Permettetemi di dire una cosa: semplicemente favoloso!!!!!
Quello che mi è piaciuto maggiormente è l’impasto….morbidissimo! Non avrei mai creduto di poter fare un impasto con la birra e invece il risultato è strepitoso! Provatelo magari con un ripieno diverso se a voi non piacciono le verdure. Noi non ne abbiamo lasciato neanche un pezzo 
Impasto:
250 gr farina
6 gr lievito birra disidratato (io ho messo un’intera bustina da 7 gr)
150 ml birra chiara
1 cucchiaio miele (io ci ho messo lo zucchero)
sale q.b.
Ripieno:
1 zucchina
1 carota
1 cipolla rossa di Tropea (io ho usato una cipolla bianca)
1/2 peperone rosso
1/2 peperone giallo
zucca (io non l’ho messa perchè non mi piace)
1 cucchiaio triplo concentrato di pomodoro sciolto in un bicchiere d’acqua (io ho messo un poco di passata di pomodoro)
100 gr robiola
60 gr parmigiano
sale (io ci ho messo anche un pò di pepe)
olio per cuocere
olio per spennellare lo strudel
1 uovo
Procedimento:
Impastare tutti gli ingredienti fino ad ottenere un composto liscio. Far lievitare per circa 2 ore. Nel frattempo tagliare tutte le verdure a cubetti. Mettere in padella dell’olio d’oliva e la cipolla rossa di Tropea. Far insaporire l’olio con la cipolla quindi unire tutte le altre verdure. Salare quindi unire il triplo concentrato di pomodoro sciolto in un bicchiere d’acqua. Cuocere per 5 minuti, il tempo che si asciughi l’acqua delle verdure. Far raffreddare. In una ciotola mettere la robiola, schiacciarla con una forchetta e unire le verdure. Amalgamare il tutto, aggiungere il parmigiano e mescolare.
Prendere l’impasto lievitato, con il mattarello dargli una forma rettangolare. Spennellare con l’uovo sbattuto quindi adagiare il ripieno. Chiudere a rotolo. Spennellare la superficie con olio d’oliva. Far lievitare per circa 1 ora (io l’ho tenuto nel forno spento per 1 ora e mezza) e infornare a 200° per non più di 20-25 minuti.
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